Cómo hacer un glaseado
Monday, 27 de April de 2009 por lamune
El glaseado es un adorno sencillo que puede usarse en tartas, pasteles, bizcochos sin relleno y otros dulces como las magdalenas, por ejemplo.
El glaseado se hace con agua y azúcar glas, un azúcar que es fino como el polvo. Se puede decorar los dulces espolvoreándolos directamente con el azúcar glas o se puede preparar un glaseado que se colocará encima de los mismos.
Ingredientes:
Agua y azúcar glas. Las medidas son para el azúcar glas:
- 125g si la tarta redonda mide 15-18cm de ancho
- 175g si la tarta mide 18cm (si es cuadrada) o 20cm (si es redonda) de ancho
- 225g si la tarta mide 23cm si es redonda, cuadrada o en rosca
El glaseado debe ser firme pero fácil de extender. Para que tenga la consistencia adecuada debe respetarse las proporciones entre los ingredientes.
Por regla general se ponen dos cucharadas de agua templada por cada 125g de azúcar glas. Se puede aromatizar con zumo de limón, de naranja, piña o de cualquier otra fruta, fresca o de lata, en vez de agua.
Nota: Miriam nos recomienda usar zumo de limón en vez de agua para darle mejor sabor.
Glaseado:
- Tamizar el azúcar glas con un cedazo (colador de harina) muy fino, en un cuenco.
- Añadir agua templada o líquido con sabor y colorante y batir.
- Seguir batiendo vigorosamente hasta que esté suave y brillante.
- Verter sobre la tarta y extender con una espátula.
Decorado con azúcar glas:
- Espolvorear el azúcar glas a través de una servilleta calada (servilletas decorativas de esas que se ponen dejabo de los pasteles en las pastelerías).
- Levantar despacio la servilleta con la punta de los dedos.
Truco: Se puede hacer azúcar glas en unos segundos con una batidora eléctrica. Se pone en el vaso azúcar blanco granulado y se muele hasta que quede convertido en un polvo fino.
Fuente: Gran Enciclopedia Sarpe. “La cocina paso a paso”, vol. 1, p. 309-311. 1979.
¡Hola! Estoy a punto de iniciar un negocio de venta de pasteles y galletas. Ésta receta me ha servido mucho ya que la explicación es muy clara y concreta. Muchas gracias! Me encantaría si me pudieran hacer llegar alguna receta de galletas de genjibre. También si se puede, alguna receta sencilla de algún dulce, galletas o pastel que sea vistoso para que la gente la quiera comprar. Ha! y que no salga muy caro para poder dar buenos precios.
De nuevo, ¡¡¡muchisimas gracias y que tengan un excelente día!!!
grcias por tu imformacion no savia como hacerlo
hola quisiera saber como preparar una torta para 25 personas los ingredientes y como hacerle una bonita cubi
De momento no tengo ninguna receta de galletas o tortas!
El glaceado sabe mejor con jugo de limón en vez de agua
Gracias por la sugerencia! Edito la entrada.
a mi me gustaría saber cuanta agua hay que echarle ¿?
gracias infinitas yo tengo una panadería (bueno el propietario es mi papá) y regularmente hacemos donas y me gustaría tener otras formas para que los clientes no se aburran y por eso solicité esta receta, y me servirá un montòn nuevamente, Gracias.
[…] Cake de limón y arándanos Esta receta está inspirada de la publicada por Laurie de Simply Scratch, fue mi hijo Jordi quien me la envió por e-mail como si fuera un desafío. La receta de Laurie tiene lactosa, así que he tenido que adaptar algunos ingredientes para que pudiera comerme la tarta. El resultado delicioso, al día siguiente ya no quedaban ni las migas. Para el napado seguí la receta de la Gran Enciclopedia Sarpe, publicada por lamunedays.net, la hice con limón, aunque no me quedó tan perfecta estaba deliciosa. […]
He encontrado este post antiguo que me ha sido muy útil y te doy las gracias. Preparé un pastel de limón y arándanos y usé tu receta para el glaseado. Riquísimo. Te cito como fuente de la receta. Gracias.
http://www.aliswhim.com/?p=6635
buenisima receta pence que seria mas dificil pero no ahora lo pondre en practica
Muchas gracias, es lo que buscaba
Hola! quisiera saber como hacer un glaseado impermeable.